Ricetta fusion: spaghetti alla chitarra con curcuma, aneto, cedro e pomodorini

La ricetta fusion proposta oggi dallo Chef Emanuele Lattanzi del Ristorante Gaya del Saint-Vincent Resort & Casino è una ricetta vegetariana che abbina all’impasto degli spaghetti alla chitarra il curcuma, spezia orientale molto utilizzata nella cucina indiana, ed al condimento degli spaghetti associa il fresco sapore dell’aneto liofilizzato al cedro ed ai pomodorini Vesuvio.

Ingredienti per 4 persone

480g di spaghetti alla chitarra tirati a mano con l’aggiunta di 5g di curcuma

500g di pomodorini vesuvio

5g di aneto liofilizzato

1 cedro

1 spicchio di aglio

qualche ciuffo di aneto fresco per la guarnizione

Preparazione

sbianchire in pomodorini Vesuvio per qualche minuto in acqua bollente e togliere la pelle.

Soffriggere l’aglio tagliato a julienne in una padella e, una volta che l’aglio sia ben rosolato, inserire i pomodorini Vesuvio e la buccia bianca del cedro tagliata a julienne lasciando cuocere per 8 minuti.

Cuocere gli spaghetti alla chitarra per 4 minuti e mantecare per 1 minuto nel sugo di pomodorini aggiungendo l’aneto liofilizzato e un goccio di olio.

Ricetta fusion: spaghetti alla chitarra con curcuma, aneto, cedro, pomodorini e pecorino romano

Presentazione

Disporre gli spaghetti alla chitarra sul piatto, adagiare il sugo dei pomodorini sugli spaghetti alla chitarra, aggiungere della buccia bianca di cedro tagliata a julienne e guarnire con alcuni ciuffi di aneto fresco.

Buon appetito!

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